Услуга · Документы и ТТК

Производственная документация для пищевых предприятий

Разрабатываю рабочие рецептуры, ТТК, технологические инструкции, SOP, журналы и формы контроля под фактический процесс предприятия.

Обсудить проект Позвонить

Рабочие рецептурыТТКТехнологические инструкцииSOPЖурналы и формы контроля

Когда нужно

Когда заказывают эту услугу

Производство работает без утверждённых документов.
Документы есть, но не соответствуют фактическому процессу.
Изменилась рецептура, сырьё или оборудование.
Запускается новый продукт или производство.
Нужно стандартизировать работу смен и сотрудников.
Требуются технологические данные для подтверждения соответствия продукции.

Состав работ

Что входит

Рабочие рецептуры

Состав, нормы закладки, выход и технологические потери.

ТТК и технологические карты

Рецептура, технология изготовления и показатели качества в необходимом для проекта формате.

Технологические инструкции

Последовательность операций, режимы и требования к процессу.

SOP

Пошаговые процедуры для повторяющихся производственных операций.

Журналы и формы контроля

Записи по сырью, температуре, выпуску, санитарии и другим контролируемым показателям.

Расчётные документы

Нормы расхода, выход, потери и сырьевая себестоимость при наличии исходных цен.

Соответствие

Документы для подтверждения соответствия

Подготавливаются технологические данные и документы, необходимые для дальнейших лабораторных испытаний и процедуры подтверждения соответствия продукции.

Порядок работы

Как строится работа

Анализ

Ассортимент, рецептуры, технология и существующие документы.

Формирование комплекта

Определяется перечень необходимых документов.

Разработка

Документы составляются по фактической технологии и при необходимости сверяются на производстве.

Внедрение

Передача комплекта и обучение сотрудников работе с документами.

Итог

Что получает заказчик

Согласованный комплект производственной документации.
Рабочие рецептуры и/или ТТК.
Технологические инструкции и SOP.
Журналы и формы производственного контроля.
Актуализированные версии действующих документов.
Понятную структуру применения документов на производстве.

Формат

Как организуется работа

Разработка может выполняться дистанционно при наличии достоверных данных о рецептуре, процессе и оборудовании. Если исходной информации недостаточно, требуется обследование производства или производственная отработка.

FAQ

Частые вопросы

Чем ТТК отличается от рабочей рецептуры?

Рабочая рецептура фиксирует состав, нормы закладки и выход; ТТК содержит более широкий набор технологических сведений.

Всем ли предприятиям нужны ТТК?

Нет. Для промышленного производства основными документами могут быть рабочая рецептура, технологическая инструкция, SOP и формы контроля.

Можно ли обновить старые документы?

Да, после проверки их соответствия фактическому процессу.

Нужна ли лаборатория для декларации?

Если предусмотрены испытания, они проводятся аккредитованной лабораторией; технологические исходные данные подготавливаются отдельно.

Консультация

Обсудить комплект документации

Укажите вид производства, ассортимент и какие документы уже существуют или требуют разработки.

Обсудить проект