Рецептуры
Разработка продукта, корректировка состава, подбор сырья, расчёт выхода, потерь и себестоимости.
Проектный технолог · пищевые производства
Рецептуры, технология и запуск пищевых производств
Разрабатываю продукты для серийного выпуска, настраиваю технологический процесс, готовлю рабочие документы, подбираю оборудование через партнёров и сопровождаю первые производственные отработки.
РецептурыТТК и картыОтработкиОборудование через партнёровЗапуск
15+ летпроизводственной практики
100+задач по продуктам и цехам
О работе
Технология должна выдерживать реальное производство
Рецептура на бумаге редко решает задачу сама по себе. В производстве важны сырьё, влажность, оборудование, люди, скорость смены, потери, упаковка, хранение и повторяемость результата.
Поэтому работа ведётся через практическую связку: продукт, рецептура, режимы, оборудование, контрольные точки, себестоимость и документы для цеха.
Когда обращаются
- Нужно открыть цех или запустить новую линейку.
- Продукт есть в идее, но нет производственной рецептуры.
- Качество гуляет от партии к партии.
- Появились брак, возвраты, лишние потери сырья.
- Нужно подобрать оборудование и понять, что действительно потребуется.
- Нужны карты, инструкции, калькуляции и обучение персонала.
Услуги
Основные направления
Можно заказать отдельную разработку, аудит действующего продукта или сопровождение запуска участка.
Технология
Операции, режимы, закладки, температуры, время, контрольные точки и требования к готовому продукту.
Документы
Технологические карты, калькуляции, листы отработок, инструкции, журналы и формы для производства.
Отработка
Пробный выпуск, фиксация результата, корректировки по сырью, оборудованию, вкусу, выходу и внешнему виду.
Персонал
Обучение мастеров и рабочих: порядок операций, санитария, закладки, контроль качества, работа по картам.
Аудит
Разбор причин брака, нестабильности, завышенной себестоимости, потерь и ошибок в организации процесса.
Оборудование
Подбор и комплектация оборудования через партнёров
Оборудование подбирается под продукт, технологическую схему, помещение, мощность и бюджет. В работе учитываются паспортные характеристики, загрузка смены, удобство мойки, персонал, место установки и дальнейшее обслуживание.
Помогаем собрать комплектацию, сравнить предложения, уточнить требования к поставщику и сопровождать поставку через проверенных партнёров.
В работе
- Подбор оборудования под конкретный продукт.
- Комплектация участка или линии.
- Проверка коммерческих предложений.
- Согласование технологической логики линии.
- Сопровождение поставки через партнёрские компании.
- Монтаж, пусконаладка и обучение — по условиям проекта.
0+
лет практической работы
0+
проектных и производственных задач
0
регионов для SEO-продвижения
1
логика: продукт · процесс · выпуск
Порядок работы
Как строится проект
Сначала фиксируются исходные данные и ограничения. После этого готовится технологическое решение и проверяется на практике.
01
Диагностика
Продукт, сырьё, помещение, оборудование, мощность, персонал, себестоимость и текущие проблемы.
02
Разработка
Рецептура, режимы, карты, контрольные точки, расчёт выхода, потерь и предварительной себестоимости.
03
Отработка
Пробный выпуск, оценка качества, корректировки по факту, фиксация параметров для повторения.
04
Внедрение
Передача документов, обучение персонала, сопровождение первых партий и производственных корректировок.
Отрасли
Направления пищевого производства
Хлеб и ХБИ
хлеб, булочки, слойка, закваски
Кондитерка
пряники, печенье, кремы, начинки
Соусы
майонезы, дрессинги, сиропы
Снеки
экструзия, палочки, колечки
Готовая еда
полуфабрикаты, консервы, смеси
География
Работа по Казахстану и ближним рынкам
Для продвижения подготовлены отдельные страницы по регионам. На каждой странице своя SEO-подача и локальные запросы.
Рецептуры, карты, аудит, оборудование через партнёров и сопровождение производств по Казахстану.
Открыть страницу →Проектная технологическая работа для производств, цехов и новых продуктовых направлений.
Открыть страницу →Разработка продуктов, подбор оборудования и запуск пищевых проектов в Узбекистане.
Открыть страницу →Сопровождение цехов и производств: рецептуры, документы, персонал, оборудование.
Открыть страницу →Технологическая разработка и комплектация пищевых проектов через партнёрскую сеть.
Открыть страницу →Практическая поддержка запусков и действующих пищевых производств.
Открыть страницу →Опыт
Проекты и направления
Здесь лучше постепенно заменить список компаний на короткие кейсы: задача, продукт, что было сделано, какой результат зафиксирован.
Раумэна · КазахстанБарбол · КыргызстанШоколадный городок · КазахстанСладич Кубань · РоссияУдарница · МоскваМир пряников · УзбекистанАлматинский продукт · КазахстанБоса кондитер · Монголия
Партнёры
Оборудование и партнёрские решения
Ссылки на поставщиков размещаются как часть технологической комплектации. Основная задача — подобрать оборудование под продукт и условия производства.
Оборудование
86007 Machine
Каталог оборудования для предварительного подбора и сравнения вариантов.
Перейти на сайт →ЛинииАгро-Маш
Оборудование и производственные решения для пищевой отрасли.
Перейти на сайт →Проектные решенияBetter Space Corp
Партнёрские решения для производственных и бизнес-задач.
Перейти на сайт →Формулировка для сайта: технологический подбор, комплектация и сопровождение поставки оборудования через проверенных партнёров.
Быстрый запрос
Соберите сообщение для WhatsApp
Выберите направление и стадию проекта. Сайт подготовит короткое сообщение для обращения.
Продукт
Стадия
Консультация
Обсудить проектОбсудим продукт, цех или производственную проблему
Напишите, что выпускаете или планируете выпускать, какое есть оборудование и на каком этапе находится проект.
Контакты
Оксана Бурдейная
Проектный технолог пищевых производств. Разработка продуктов, технологические карты, оборудование через партнёров, отработки и сопровождение запуска.
+7 777 328 7780tbs-kazakhstan@mail.ruКазахстан, Алматы · работа с проектами в Казахстане и за пределами