Технологии для продукции детского питания
Рецептуры и технология для пюре, каш и смесей детского питания с учётом повышенных требований к сырью, составу и безопасности.
Что выпускают в этом направлении
- Фруктовые и овощные пюре
- Каши быстрого приготовления
- Молочные и безмолочные смеси
- Снеки и печенье для детей
- Соки и напитки для детского питания
С чем обращаются технологу
- Разработка рецептуры продукта детского питания.
- Подбор сырья и добавок, разрешённых для данной категории.
- Настройка технологии термообработки для нужного уровня безопасности.
- Расчёт состава под возрастную группу продукта.
- Подготовка документов с учётом повышенных требований категории.
Что делаем для этого направления
Рецептуры, технология, документы, отработка, персонал, аудит, оборудование и учёт производства — применительно к этой отрасли.
Рецептуры
Разрабатываю рецептуры для серийного выпуска: подбираю сырьё и замены, рассчитываю…
Технология
Описываю операции, режимы, температуры, время и контрольные точки так, чтобы результат не…
Документы
Готовлю ТТК, калькуляции, инструкции для рабочих мест и журналы контроля — документы,…
Отработка
Провожу пробный выпуск на реальном оборудовании, фиксирую параметры и результат,…
Персонал
Обучаю мастеров и рабочих работать по картам, режимам и контрольным точкам, помогаю…
Аудит
Разбираю причины брака, нестабильного качества, завышенной себестоимости и потерь — и даю…
Оборудование
Подбираю оборудование под продукт, технологическую схему, помещение, мощность и бюджет —…
Учёт производства (SUP)
SUP — облачная система учёта сырья, рецептур, полуфабрикатов, выпуска и остатков для…
Запуск
Довожу проект от готового помещения и оборудования до первых стабильных промышленных…
Частые вопросы
Учитываете требования к составу для детского питания?
Да, рецептура разрабатывается с учётом более строгих требований к сырью, добавкам и предельным показателям безопасности.
Нужна ли отдельная лаборатория для этой категории?
Да, для продукции детского питания подтверждение показателей аккредитованной лабораторией особенно важно, документы готовятся в этой связке.
Можно разработать линейку под разные возрастные группы?
Да, состав и текстура адаптируются отдельно под каждую возрастную группу.
Обсудим рецептуру продукта детского питания
Напишите вид продукта и возрастную группу, для которой он разрабатывается.